Miyabi In 2004 nam Zwilling Henckels de Japanse messenfabrikant Miyabi over. Dat maakte het mogelijk voor Zwilling Henckels om een serie traditionele Japanse messen van damast staal op de markt te brengen. De serie die wij in onze webwinkel hebben is de Miyabi 7000D.
De Miyabi 7000D heeft een traditioneel Japans lemmet met een harde kernlaag van CMV 60 staal (een combinatie van Kobalt, Molybdeem, en Vanadium). Dit staalsoort heeft een hardheid van 60 HRC Rockwell. Dit zorgt voor een langdurige scherpte van het mes.

Het mes is geslepen op een hoek van 19 graden. Verder heeft het lemmet een Cryodur behandeling gehad. Hierbij wordt het mes in ijswater van -196C behandeld waardoor deze een extreme hardheid heeft. Ter bescherming van het mes zijn er 66 lagen Damaststaal omheen gevouwen. Damast is een combinatie van harde en zachte soorten roestvrij staal door elkaar. Dit zorgt voor een perfecte bescherming van het mes en geeft elk mes een uniek design.

Het handvat is gemaakt in de vorm van een D. Het heeft hierdoor een perfecte ergonomische vorm die bijdraagt aan een goede grip, zodat je er moeiteloos langere tijd mee kan blijven snijden.

Het handvat is gemaakt van zwart micarta en RVS. Micarta is een combinatie van linnen en hars. Hierdoor heeft het mes een design van hout zonder de nadelen van scheuren of verkleuring.